Chupe de pescado er en mættende sydamerikansk fiskesuppe, hvor kartofler, tomat og chili koger sammen med stegte fiskestykker i en bouillon spædet op med mælk. Til sidst piskes æg i, så der dannes fine æggetråde i suppen – samme teknik som i en kinesisk æggedråbesuppe. Det er aftensmad i én gryde.
Samlet tid: 35 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g rødspættefileter
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk olie til stegning
- 600 g kartofler
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 rød chili
- 2 tomater
- 1 tsk stødt spidskommen
- 6 dl fiskebouillon
- 2½ dl letmælk
- 2 æg
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær fisken i mundrette stykker. Bland melet med salt og peber, og vend fiskestykkerne heri, så de får en tynd kappe.
- Varm olien op i en stor gryde og steg fiskestykkerne kort, til de har taget lidt farve. Tag dem op og læg dem til side.
- Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
- Svits finthakket løg og presset hvidløg i gryden, hvor fisken blev stegt.
- Tilsæt peberfrugt i tern, finthakket chili, spidskommen og grofthakkede tomater, og lad det snurre et par minutter.
- Læg fiskestykkerne tilbage i gryden, og hæld bouillon og mælk over.
- Når suppen koger, tilsættes kartoffelskiverne. Lad det hele simre ved svag varme i 20-25 minutter, til kartoflerne er møre. Rør ikke for meget – fisken skal helst blive i hele stykker.
- Pisk æggene sammen, og hæld dem i den varme suppe i en tynd stråle, mens du rører rundt. Æggene stivner i tråde med det samme.
- Smag til med salt og peber, og drys med hakket persille inden servering.
Tips
Rødspætte kan byttes til torsk, sej eller kulmule – fast hvid fisk holder bare bedre formen. Vil du tættere på den peruvianske original, så server suppen med et smilende æg i hver skål i stedet for æggetrådene og et par majskolbestykker kogt med de sidste 10 minutter. Suppen tåler ikke lang genopvarmning, så lav den til dagen.
Råvarer i denne ret
- Kartofler
- Løg
- Hvidløg
- Rød peberfrugt
- Rød chili
- Tomat
- Letmælk
- Æggehvide
- Frisk persille
- Ris
- Hvedemel
- Æg
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
