Pizza er ét ord for mange vidt forskellige retter. Blød og våd i Napoli, knasende tynd i Rom, foldbar i New York, fem centimeter dyb i Chicago. Her er verdenskortet – med link til den fulde guide for hver stil.
Italien
- Napolitansk: originalen. Blød, luftig kant, våd midte, 90 sekunder i brændende varm ovn.
- Romersk (tonda): tynd som knækbrød, sprød hele vejen – Napolis modpol.
- Al taglio: Roms høje pladepizza, solgt i firkanter efter vægt.
- Siciliansk (sfincione): tyk, luftig pandepizza med løg og rasp – farfar til flere amerikanske stilarter.
- Pinsa: den ovale ”nye gamle” romer med ris- og sojamel – let, sprød, luftig.
- Pizza bianca: den hvide – helt uden tomat.
- Calzone: den foldede – pizza som lomme.
USA
- New York: store, tynde, foldbare slices – og den mest hjemmeovn-venlige tynde stil.
- Detroit: firkantet pandepizza med karamelliseret ostekant. Begynderens sikre succes.
- Chicago deep dish: pizza-tærten med ost i bunden og sauce på toppen.
Danmark
- Familiepizzaen: bradepanden fra vores barndom – og dens moderne opgradering.
- Pizzasnegle: madpakkens og fødselsdagens tro væbner.
Hvilken skal du vælge?
Første gang? Detroit eller familiepizza – høj succesrate uden udstyr. Har du stål i ovnen? New York. Har du pizzaovn? Så er napolitansk hele rejsen værd. Og dejen til det hele starter samme sted: grundopskriften i den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
