Små kødboller med chili, spidskommen og pinjekerner, der simrer færdige direkte i en tomatsauce med løg og hvidløg. Det er mad fra det østlige Middelhav, som passer perfekt til en hverdagsaften: Én pande, tre kvarter, og saucen sørger for, at bollerne aldrig bliver tørre.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket oksekød
- 1 æg
- 2 røde chilier
- ½ tsk spidskommen
- ½ bundt frisk persille
- 3 spsk rasp eller brødkrummer
- 60 g pinjekerner
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater (400 g)
- 1½ dl oksebouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Flæk chilierne, fjern kernerne og hak dem fint. Bland dem med hakket persille, spidskommen, salt, peber, æg, kød, pinjekerner og rasp til en ensartet fars.
- Tril farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
- Hak løg og hvidløg fint. Varm olien på en dyb pande og steg løgene klare uden at de tager farve.
- Tilsæt hvidløg, flåede tomater og bouillon, og lad saucen koge sammen et par minutter.
- Læg kødbollerne ned i saucen og lad retten simre under låg i cirka 20 minutter. Vend bollerne forsigtigt et par gange undervejs.
- Er saucen for tynd, så tag låget af de sidste minutter og lad den koge ind ved høj varme.
Tips
Ris og lunt fladbrød hører til, gerne med en klat græsk yoghurt rørt med hvidløg. Vil du have retten mildere, så brug kun én chili – kernerne er det, der brænder mest. Kødbollerne kan trilles dagen før, og hele retten fryser fint, så lav gerne dobbelt portion.
Råvarer i denne ret
- Æggehvide
- Frisk persille
- Løg
- Hvidløg
- Tomat
- Ris
- Rasp
- Hakket oksekød
- Oksebouillon
- Olivenolie
- Æg
- Flåede tomater
- Pinjekerner
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
